Otelde stajyer çalıştırma: yüzde 5 kuralı, temmuz sayısı, ücret ve sigorta

3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu'na göre on veya daha fazla personel çalıştıran işletme, personel sayısının en az %5'i oranında mesleki ve teknik eğitim öğrencisine beceri eğitimi, staj veya tamamlayıcı eğitim yaptırmak zorundadır. Sayım her yılın ocak ayında, yaz sezonunda faaliyet gösteren işletmelerde temmuz ayında yapılır ve kesirler yukarı tamamlanır. Ücret alt sınırları ile iş kazası primi kanunla belirlenmiştir. Daha küçük işletmeler öğrenci alabilir ama bu onlar için zorunlu değildir.

Temmuzda sezonluk otel doludur ve vardiya listesi kısadır. Kanun, otelin kaç öğrenciye eğitim vermesi gerektiğini saymak için tam olarak bu ayı kullanır. Türkiye'de otel staj kuralları tam olarak bu duruma göre yazılmıştır ve sezonu belirleyen kararlar tepe haftasında değil, ilkbaharda alınır. Bu yazıyı okuduktan sonra kendi sayınızı hesaplayabilir, yerleştirmeyi doğru belgelerle yürütebilir ve öğrenciyi eğitim tarafında tutabilirsiniz.

Bir otelde stajyer çalıştırma zorunluluğu kimi kapsar?#

On veya daha fazla personel çalıştıran işletme, mesleki ve teknik eğitim okul ve kurumu öğrencilerine beceri eğitimi, mesleki ve teknik ortaöğretim öğrencilerine staj ve tamamlayıcı eğitim yaptırmak zorundadır; oran personel sayısının %5'inden az olamaz (6764 sayılı Kanunla değişik 3308 sayılı Kanun madde 18, mevzuat.gov.tr, birleşik metin, 7 Kasım 2026). Ondan az personeli olan işletme isterse öğrenci alabilir.

Bu zorunluluk bir işe alım kotası değil, eğitim yeri sayısıdır. Öğrenciyi okul yerleştirir, otel eğitir ve sezon sonunda kimse kimseye iş vermek zorunda değildir. Kesirler yukarı tamamlanır: örneğin 121 personelli bir otel altı değil, yedi yer açmak zorundadır.

Yüzde 5 sayımı mesleki ve teknik eğitim öğrencileri için yapılmıştır. 18. madde ayrıca, mesleki ve teknik eğitim veren yükseköğretim kurumlarının öğrencilerine de staj yaptırılmasına izin verir; yani üniversiteli stajyer kabul edilebilir ama onun yeri yüzde 5'i doldurmaz. Personel eşiği bugün ondur ve Cumhurbaşkanı bu sınırı beşe indirmeye yetkilidir; sezon planını buna göre kurmadan önce yürürlükteki sayıyı mali müşaviriniz veya hukuk danışmanınızla doğrulayın.

İki planlama gerçeği vardır. Beceri eğitimi öğretim yılı başında başladığı için yerleştirme ilkbaharda konuşulur, sezonun açıldığı hafta değil. Ayrıca on veya daha fazla öğrenciye eğitim yaptıran işletme bir eğitim birimi kurar ve buraya usta öğretici veya eğitici görevlendirir; bu gerçek bir maliyettir ve sezon bütçesinde yer almalıdır.

Yaz sezonu oteli personelini neden temmuzda sayar?#

Yüzde 5'i belirleyen personel sayımı her yılın ocak ayında yapılır; yaz mevsiminde faaliyet gösteren işletmeler için istisna temmuz ayıdır. Vardiyalı veya mevsimlik çalışan işletmelerde gündüz vardiyasında veya faaliyet mevsiminde çalışan personel sayılır.

Kuralın nedeni açıktır: ocak sayımı bir tatil köyünü olduğundan küçük gösterirdi. Kışın iskelet kadroyla çalışan bir otel, yüzlerce kişi istihdam ettiği sezon için neredeyse hiç yer açmak zorunda kalmazdı. Sayım sezonun fotoğrafıdır, yıllık ortalama değil: örneğin ocakta 40, temmuzda 150 personeli olan otel 150 üzerinden sayılır ve sekiz yer açmak zorundadır.

Çalışma ve iş kurumu il müdürlükleri, on veya daha fazla personel çalıştıran işletmeleri her yıl şubat ayında il millî eğitim müdürlüklerine ve ildeki yükseköğretim kurumlarına bildirir. Yani otel, sezon başlamadan önce bir listenin üzerindedir. Kanat eklediyseniz veya bir departmanı küçülttüyseniz sayınız değişir ve bu sayı bir alt sınırdır; kayıtlı temmuz sayınızı il müdürlüğünden kış aylarında doğrulayın.

Sayım kaç yer açmanız gerektiğini belirler. Hangi departmanların bu yerleri alacağına karar vermez; o bir personel sayısı sorunu değil, eğitim sorusudur.

Anlaşmayı kim imzalar, stajyerin sigortasını kim öder?#

Yerleştirme okulla yapılan yazılı anlaşmayla yürür ve ortaöğretim öğrencilerinin iş kazası primini okul veya Millî Eğitim Bakanlığı öder; prim asgari ücretin %50'si üzerinden hesaplanır (5510 sayılı Kanun madde 87/e; 3308 sayılı Kanun madde 25, mevzuat.gov.tr, birleşik metinler, 7 Kasım 2026). Otel bu primi ödemez, ama işyerinin kusuruyla meydana gelen kazalardan sorumlu kalır.

Anlaşma tarihleri, departmanları ve rotasyonu, günlük ve haftalık saatleri, adı yazılı sorumluyu, eğitim planını ve öğrencinin nasıl değerlendirileceğini netleştirmelidir. Sorumlu adını yazan tek sayfalık bir anlaşma, yazmayan uzun bir anlaşmadan daha değerlidir.

Okula devam eden 18 yaşından küçük bir öğrenci için işveren, işe başlatmadan önce öğrenci belgesi alır ve özlük dosyasında saklar, veli veya vasiyi yapılacak iş, riskler ve alınan önlemler hakkında bilgilendirir ve veli veya vasiyle yazılı iş sözleşmesi yapar (Çocuk ve Genç İşçilerin Çalıştırılma Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik, madde 12, Resmî Gazete 06.04.2004, sayı 25425).

Sigorta kapsamı gruba göre değişir. Aday çırak, çırak ve işletmelerde mesleki eğitim gören öğrenciler iş kazası, meslek hastalığı ve hastalık sigortasına tabidir. Mesleki ve teknik ortaöğretim veya yükseköğrenim sırasında staj yapan öğrenciler ise yalnızca iş kazası ve meslek hastalığı sigortası kapsamındadır. Başkasının bakmakla yükümlü olduğu kişi durumunda olmayanlara genel sağlık sigortası da uygulanır; aile güvencesi olmayan bir öğrenci sağlık sisteminin dışında kalmaz.

Prim, Bakanlığın ve ilgili üniversitelerin bütçesine konulan ödenekten, asgari ücretin %50'si üzerinden karşılanır. Otelin işi evrak, gözetim ve güvenliktir; prim değil. Okulla yazılı olarak kimin neyi kaydedeceği ve nüshaların kimde olacağını da anlaşın. En sık görülen aksaklık eksik bir kural değil, ilk sabah eksik bir belgedir.

Sezonluk işe alımın çevresindeki evraklar için otelin sezonluk personeli nasıl tescil ettiğini ve sezonu nasıl kapattığını okuyun.

Bir stajyere ne kadar ödenmelidir?#

Ücreti sözleşme belirler, ama kanunun alt sınırının altına inemez: işletmelerde mesleki eğitim gören öğrenciler ile staj veya tamamlayıcı eğitim gören mesleki ve teknik ortaöğretim öğrencileri için net asgari ücretin yirmi ve daha fazla personelli işyerlerinde %30'u, yirmiden az personelli işyerlerinde %15'i (3308 sayılı Kanun madde 25, mevzuat.gov.tr, birleşik metin, 7 Kasım 2026). Geçici 12. madde, uygulandığı sürece personel sayısına bakılmaksızın bu sınırı %30'a yükseltir.

1. madde aday çırak ve çıraklar için ayrı bir satır öngörür: yaşına uygun asgari ücretin %30'u. Kalfalık yeterliğini kazanmış mesleki eğitim merkezi 12. sınıf öğrencileri için sınır asgari ücretin %50'sidir.

Geçici 12. madde uygulandığı sürece daha yüksek bir alt sınır koyar: kapsadığı öğrencilere personel sayısına bakılmaksızın net asgari ücretin %30'undan, kalfalık yeterliğini kazanmış mesleki eğitim merkezi 12. sınıf öğrencilerine asgari ücretin %50'sinden az ödenemez. Aynı madde, 4447 sayılı İşsizlik Sigortası Kanunu'nun 53. maddesi kapsamında ayrılan tutardan bir Devlet katkısı öngörür. Mesleki eğitim merkezi programı dışındaki öğrenciler için, ödenebilecek en az ücretin yirmiden az personelli işletmelerde üçte ikisi, yirmi ve daha fazla personelli işletmelerde üçte biri katkı olarak ödenir; kamu kurumlarına katkı ödenmez.

Aday çırak, çırak ve öğrencilere ödenen ücretler her türlü vergiden müstesnadır; sözleşmedeki rakam öğrencinin eline geçen rakamdır. Geçici madde bu uygulamayı 2016-2017 öğretim yılı sonuna kadar öngörür ve Cumhurbaşkanına ödemeleri on eğitim ve öğretim yılına kadar uzatma yetkisi verir. Bu yüzden sezonunuza hangi alt sınırın uygulandığı bir blog yazısının değil, mali müşavirinizin sorusudur.

İki grup 25. madde kuralının dışındadır: işletme bulunamadığı için öğrencinin okulda yaptığı staj ve yükseköğretim öğrencilerinin programı gereği yapmak zorunda olmadığı staj.

Bir stajyer ne yapabilir: saatler, geceler ve gözetim?#

Yapılacak işi eğitim planı ve okulun programı belirler; 18 yaşından küçük herkes için genç işçi kuralları saatleri sınırlar ve gece çalışmayı tamamen kapatır (Çocuk ve Genç İşçilerin Çalıştırılma Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik, Resmî Gazete 06.04.2004, sayı 25425).

Beceri eğitiminin teorik kısmı okulda veya işletmenin eğitim biriminde, çalışma saatleri içinde haftada en az 12 saat yapılır ve öğrenciler teorik eğitim günlerinde ücretli izinli sayılır. Teori günlerini yok sayan bir vardiya listesi planı bozar.

Okula devam eden ve 18 yaşından küçük bir öğrenci, eğitim döneminde ders saatleri dışında günde en çok 2, haftada en çok 10 saat çalışabilir. Okulun kapalı olduğu dönemde sınır günde 7, haftada 35 saattir; 15 yaşını tamamlamışlarda bu, günde 8 ve haftada 40 saate kadar çıkar. Her 24 saatlik dilimde kesintisiz 14 saat dinlenme bırakılmalı, hafta tatili kesintisiz 40 saatten az olmamalı, iki saatten fazla dört saatten az işlerde 30 dakika, dört ila yedi buçuk saatlik işlerde bir saat ara verilmelidir. Ulusal bayram ve genel tatil günlerinde çalıştırılamazlar.

Gece çalışma kapalıdır: 18 yaşını doldurmamış işçiler, en geç 20.00'de başlayıp en erken 06.00'da sona eren dönemde çalıştırılamaz. 17 yaşındaki bir öğrenci restoranın geç vardiyasını kapatamaz. Genel kurallar için otelde haftalık 45 saat, denkleştirme ve gece çalışmasını okuyun.

Genç işçiler yalnızca yönetmeliğin Ek-1 ve Ek-2'sindeki işlerde, 16 yaşını doldurmuş olanlar ayrıca Ek-3'teki işlerde çalışabilir. Ek-2'de "içkili yerler ve aşçılık hizmetleri hariç olmak üzere hizmet sektöründeki işler" yer alır; bu, barlar ve mutfaklar için doğrudan önemlidir. 16 yaşını doldurmuş ve mesleki ve teknik eğitim okulundan mezun olmuş meslek sahibi genç işçiler, sağlığı, güvenliği ve ahlakı tam olarak güvenceye alınmak şartıyla ek sınırlamalara bağlı kalmadan ihtisaslarına uygun işlerde çalıştırılabilir. Gece kuralı ayrı bir maddede düzenlendiği için yürürlükte kabul edin ve danışmanınıza doğrulatın.

Mesleki eğitim, staj ve çıraklık uygulamasına alınacak iş ve yerleri Millî Eğitim Bakanlığı belirler. Onaylanmamış bir departman, vardiya listesi ne kadar kısa olursa olsun eğitim yeri değildir. Gözetimin güvenlik tarafı için otelin ataması gereken iş güvenliği uzmanı ve işyeri hekiminden başlayın.

Bir stajyer ne zaman işçiye benzemeye başlar?#

Eğitim planı vardiya listesine dönüştüğünde, okul süreçten çıktığında ve öğrenci bir işi öğrenmek yerine bir görevin işini yaptığında.

Belirtiler somuttur: öğrenci servis çizelgesinde bir görevin yedeği olarak görünür, tam zamanlı bir personelle aynı vardiyalarda çalışır, adı yazılı bir sorumlusu yoktur, hiçbir departmanda rotasyona girmemiştir ve görev doldurulmuş gibi ücretlendirilir. 18. maddedeki yükümlülük eğitimdir. Personel açığını kapatmak için öğrenci kullanan bir otel, evrak ne derse desin bu yükümlülüğü yerine getirmemiş olur.

Sonuçlar aynı anda birkaç yönde ortaya çıkar. Stajyer için tutulan sigorta, işçi için tutulandan dardır; ücret alt sınırları farklıdır; ilişkinin kaydı iş değil eğitim tarif eder. Bu durumun yaşandığı ay ağustostur ve düzeltme ilkbaharda yapılır: asgari sayıdan fazla yer anlaşın, rotasyonu planlayın ve departman başına sorumlu belirleyin ki tepe haftasında kimse doğaçlama yapmasın.

Kanıtı giderken toplayın: eğitim planı, rotasyon kaydı, sorumlunun değerlendirmesi ve saatler. Eylülde toplanan bir dosya pek bir şey kanıtlamaz. Bir öğrenci fiilen bir görevin işini yapıyorsa bunu bir iş hukuku sorunu olarak görün ve sezon öncesinde, sonrasında değil, danışmanlık alın. Genel uyum süreciyle karşılaştırmak için departman bazında ilk hafta kontrol listesine bakın.

Her öğrenci için sezon dosyasına ne girer?#

İlk günden önce açılan, öğrenci başına tek bir klasör: anlaşma, belgeler, eğitim planı, saatler, ücret kayıtları ve kapanış değerlendirmesi.

Dosyanın içeriği şudur: okulla anlaşma, okula devam eden reşit olmayan için öğrenci belgesi, veli veya vasiyle sözleşme, eğitim planı ve rotasyon, iş güvenliği eğitimi kaydı, saatler, ücret kayıtları ve okulun sigorta tescilini yaptığına dair onayı. Dosya, okula gönderilen sorumlu değerlendirmesi ve gelecek sezonda değiştirileceklere dair kısa bir notla kapanır. Tekrarlanan bir yükümlülüğü daha iyi bir yerleştirmeye çeviren o nottur.

Dosyayı departmanda değil personel evrakları arasında tutun ki ağustosta ayrılan bir sorumlu kanıtı beraberinde götürmesin. Sezon sonunda okulla stajın onların tarafında da kapatıldığını doğrulayın; otelin dosyası ile okulun kaydı aynı hikâyeyi anlatmalı. Bu yerleştirmelerin etrafındaki sözleşme ve SGK girişi için sezonluk personelin tescili ve sezon sonu yazısına bakın.

Şimdi ne yapmalı#

Öğretim yılı açılmadan temmuz personel sayınızı alın, kesirleri yukarı tamamlayarak yüzde 5 alt sınırını hesaplayın ve rakamı çalışma ve iş kurumu il müdürlüğünüz ve okul koordinatörünüzle doğrulayın. Sonra öğrenci başına bir dosya kurun ve sezon boyunca güncel tutun. Eşikler, ücret alt sınırları ve geçici maddenin durumu değişebilir; otelinize uygulanan sayıları herhangi bir belge imzalamadan önce mali müşaviriniz veya hukuk danışmanınızla doğrulayın.