Havuz veya plaj için günübirlik giriş satmak: fiyat, kapasite ve konaklayan misafire etkisi

Günübirlik giriş, oda konaklaması olmadan otelin havuzuna veya plaj kulübüne aynı gün için ücretli giriştir. Yalnızca odaların satılmadığı günlerde para kazandırır; bu yüzden sınırı oda sayısına değil şezlong sayısına göre belirleyin, fiyatı kişi başı maliyetin üzerinde tutun, güverte alanının bir bölümünü konaklayan misafire ayırın ve sezon başlamadan satışı durdurma kuralını yazılı hale getirin.

Ağustos'ta bir Cumartesi. Güvertedeki her şezlong dolu ve deniz manzaralı oda için para ödemiş bir misafir, havlu kulübesinde yer kalmadığını duyuyor. Kapıdaki bileklikler bunun nedeni ve o bilekliklerin fiyatını, kimse şezlongları saymadan haftalar önce belirledi. Bu yazıyı okuduktan sonra hangi günlerde günübirlik havuz girişi satacağınıza karar verebilir, sınırı kendi güvertenizden, taban fiyatı kendi maliyetlerinizden çıkarabilir, günübirlik misafiri konaklayan misafirden ayırabilir ve ne zaman satışı durduracağınızı bilebilirsiniz.

Günübirlik giriş nerede yarar sağlar, nerede zarar verir?#

Güverte boş kalacaksa yarar sağlar; güverte misafirin ödediği şeyse zarar verir. İki durumu ayıran ölçüt, hangi kaynağın kıt olduğudur: odalar mı, güverte alanı mı.

Günübirlik giriş, odadan farklı bir biçimde çabuk bozulur. Satılmayan bir oda yarın ya da geç gelen bir müşteriye hâlâ satılabilir; satılmayan bir giriş, sabit bir saatte değerini yitirir ve ikinci bir şansı yoktur. Bu fark, girişin işe yaradığı günlerde agresif satılıp yaramadığı günlerde tamamen kapatılmasını gerektirir: geçiş dönemi günleri, okul tatili dışındaki hafta içi günler ve oda satış tahmininin odaları boş, güverteyi atıl bıraktığı her gün. Tam dolu günlerde, hafta sonlarında, resmî tatillerde, okul tatillerinde ve konaklayan misafirlerin şezlong için yarıştığı her gün ise zarar verir.

Günübirlik giriş, para gelmeden önce servis yükünü de artırır. Bar kuyrukları, havlu talebi, temizlik çevrimleri, atık ve havuz kenarındaki gürültü her bileklikle yükselir ve bunların hiçbiri oda başına gelir rakamında görünmez.

Kıt kaynak testi#

Her satış penceresinden önce tek bir test uygulayın. Odalar kısıtsa oda satın: fiyatları yükseltin, girişi kapatın. Güverte alanı kısıtsa ekstra hiçbir şey satmayın. Yalnızca ikisi de kıt değilken günübirlik giriş bir katkı sağlar. Test, günün tahmini ve güverte sayımıyla beş dakika sürer ve kontrollü bir ürün ile açık bir kapı arasındaki fark budur.

Günübirlik giriş geliri, oda fiyatı kararının yerine asla geçmemelidir. İkisi farklı sorulara yanıt verir ve farklı günlerde ölçülür.

Günübirlik giriş, günübirlik oda değildir#

İki ürünü ayrı tutun. Günübirlik oda, günün bir bölümünde yatak, banyo ve kapanan bir kapıyla bir oda satar ve fiyatı gecelik satışa göre belirlenir. Günübirlik giriş, bunların hiçbiri olmayan ortak bir alan satar; bu yüzden kapasite, maliyet ve misafir profili tamamen farklıdır. İkisini karıştırmak, girişi oda fiyatından fiyatlandırmaya götürür ve bu kolay bir hatadır: girişin kendi kişi başı maliyeti ve kendi sınırı vardır ve ikisi de resepsiyondan değil güverteden gelir.

Kaç günübirlik giriş satabilirsiniz? Sınırı odalara değil şezlonglara göre belirleyin#

Misafirlerin fiziksel olarak kapladığı şeyi sayın, çıkan sınırların en düşüğünü alın ve konaklayan misafirler için yazılı bir payı ayırın.

Şezlonglarla başlayın. Güvertedeki ve plajdaki kullanılabilir şezlongları sayın, konaklayan misafire ayrılan sayıyı düşün ve yalnızca kalanı günübirlik havuz girişi havuzu olarak değerlendirin. Sonra diğer kısıtları kontrol edin, çünkü eski bir binada bağlayıcı sınır nadiren şezlong sayısıdır. Su ve güverte alanı, gelir sorunu olmadan önce bir güvenlik ve konfor sorunudur; misafir başına kullanılabilir metrekareyi havuz işletmesini yönetenle birlikte belirleyin. Hijyen tesisleri, tuvaletler, duşlar ve soyunma yerleri, şezlong sayımının yakalamadığı sert bir tavan koyar. Yiyecek ve içecek kapasitesi en yoğun saatte ölçülmelidir, ortalamada değil, çünkü günübirlik misafirler aynı anda gelir ve aynı anda yer. Personel kapsamı, cankurtaranlar, havlu kulübesi, kapı ve ek temizlik, operasyonel tavanı belirler: personel ayıramadığınız bir sınır, sınır değildir; şikâyet kuyruğudur.

Güverte her değiştiğinde sınırı yeniden hesaplayın. Kalkan bir şezlong sırası, yeni bir kabana, kapanan bir havuz bölümü veya yeni bir plaj düzeni sınırı hep hareket ettirir.

Konaklayan misafir için ayrılan pay#

Konaklayan misafir payı, sezon öncesinde yazılı bir sayı olmalıdır; sabah on birde kapıda duran kişinin o anki yorumu değil. Güverte 120 kullanılabilir şezlong tutuyorsa ve konaklayanların her zaman 70'ünde yer bulmasını istiyorsanız, günübirlik havuzu diğer kısıtlar kontrol edilmeden 50'den başlar.

Sınır bu sayıların en düşüğüdür, ortalaması değil.

Fiyat neyi karşılamak zorunda, kazançtan önce?#

Fiyatı oda ücretinden değil kişi başı maliyetten çıkarın: günübirlik misafirin yarattığı her maliyeti toplayın, beklenen misafir sayısına bölün ve fiyatın bunu, önceden seçtiğiniz bir katkı payıyla birlikte aşmasını şart koşun.

Kişi başı maliyet çizelgesi#

Değişken maliyetleri tek tek listeleyin: havlu ve nevresim çamaşırı, karşılama içeceği veya şişe su, bileklik, ek temizlik ve atık, fazla mesai, sarf malzemeleri ve ödeme ya da kanal komisyonu. Sabit maliyetler kişi başı rakama girmez ama sezon toplamında karşılanmak zorundadır: ek cankurtaran saati, kapı personeli, tabela ve mobilya ile güverte aşınması. Yemek kredisi, yalnızca tüketildiği ölçüde maliyettir; kullanılmayan krediyi gelir değil yükümlülük olarak değerlendirin ve ne zaman serbest kalacağını bilerek karar verin.

Ardından iki kapanış satırı: toplam kişi başı maliyet ve girişin satışa çıkarılmadan önce istediğiniz kişi başı katkı payı.

Taban fiyat belirlemek#

Fiyatı alternatife göre belirleyin. Şezlong, konaklayan misafir için oda fiyatının içinde zaten bir değere sahiptir; günübirlik giriş fiyatı, o gün başka hiçbir şey kazandırmayacak bir alanın marjinal fiyatıdır. Örneğin, 50 satılabilir günübirlik yer tutan bir güvertede, 150 liralık yemek kredisi dahil 250 liralık kişi başı maliyet ve kişi başı 200 liralık katkı hedefi, 450 liralık bir taban fiyat verir. Bir Salı günü yalnızca 25 yer satılırsa, sabit maliyetler yarım kişi sayısına yayılır ve taban yükselir.

Yemek kredisi, havlu politikası veya personel planı her değiştiğinde yeniden hesaplayın, çünkü her biri kişi başı maliyeti doğrudan oynatır. Taban fiyatı yazılı hale getirin ve girişi satan kişiye verin; böylece kapıda yapılan indirim, tesadüf değil görünür bir karar olur.

Yemek kredisi mi, yalnızca giriş mi?#

Yemek kredisi kişi başı harcamayı yükseltir ve muhasebeyi karmaşıklaştırır; yalnızca giriş daha basit ve kişi başı daha nettir ama barı şansa bırakır.

Yalnızca giriş, kişi başına en yüksek marjı ve en az kontrolü verir; bu yüzden kurallar, misafirlerin güverteye kendi yiyecek ve içeceğini getirip getiremeyeceğini açıkça söylemek zorundadır. Kredi, adı konmadan bir asgari harcama belirler: misafir bir şey almış hisseder, bar bir ziyaret kazanır ve amaç genellikle budur. Kredisiz asgari harcama, krediden daha kolay anlatılır ama kapıda uygulanması daha zordur ve havlu kulübesinde tartışma üretir.

Üç seçeneğin de günübirlik misafirin hesabını kaydetme yolu gerekir. Günübirlik misafir, hesabı aynı gün açılıp kapanması gereken ödeyen bir müşteridir ve kapanış adımı, sahibi olmayan işletmelerde en çok burada aksar. Günübirlik misafir için de hesaba geçen harcama oranı, yani harcamayı kredinin ötesine taşıyanların oranı ve tutarı ölçün. O sayı olmadan kredi, her sezon yenilenen bir tahmindir. Her şey dahil bir tesiste, günübirlik girişi, paketin konaklayana zaten verdiğiyle karşılaştırın; bir hafta için para ödeyen kişi, günübirlik misafirden görünür biçimde daha az almamalıdır ve her şey dahil tatil köyünde paket dışı ne satılabileceğine bakın. Kredi politikasını güverteye ve sezona göre belirleyin, misafire göre değil, çünkü pazarlık eden bir kapı, sızdıran bir kapıdır.

Günübirlik misafirin konaklayan misafirin konaklamasını bozmasını nasıl önlersiniz?#

Mümkünse fiziksel olarak ayırın, mümkün değilse açıkça işaretleyin ve günübirlik misafirin satın alamayacağı, yalnızca konaklayanlara ait bir şey bırakın.

Bileklik, bölgeleme ve ayrılış saati#

Ayrı bir giriş ve ayrı bir kayıt noktası kullanın, böylece resepsiyon kuyruğu valizle gelen konaklayan misafire kalır. Bileklikleri renge göre verin, rengi her gün değiştirin, kapıda takın ve çıkışta kesin; akşama kalan bir bileklik, hatıra değil kontrol kaybıdır. Güverteyi bölgeleyin: tanımlı bir günübirlik misafir alanı belirleyin, en iyi şezlongları, gölgeyi ve sessiz bölümü konaklayanlara bırakın ve ekibin gösterebileceği bir plana işleyin. Havlu politikasını kartla, depozitoyla veya misafir başına sınırla belirleyin ki havlu talebi öngörülebilir olsun ve çamaşır maliyeti kişi başı maliyet çizelgesinin içinde kalsın.

Günübirlik misafir için sabit bir ayrılış saati kapıda duyurun, böylece güverte ve duşlar öğleden sonra konaklayan misafire geri döner. Kuralları yalnızca havuz kenarına değil giriş tabelalarına da yazın, çünkü tartışma genellikle misafir suya ulaşmadan önce başlar. Ekibe, konaklayan bir misafir şikâyet ettiğinde kullanacağı tek cümleyi öğretin ve bir yöneticiye sormadan konaklayanı ayrılmış bir şezlonga taşıma yetkisi verin.

Ne zaman satışı durdurursunuz ve dört hafta sonra neyi kontrol edersiniz?#

Güverte, konaklayan misafir için belirlediğiniz ayrılmış paya ulaştığında durdurun ve dört hafta sonra şikâyet, kişi başı harcama ve oda satış verisiyle gözden geçirin.

Dört haftalık değerlendirme#

Satışı durdurma tetikleyicisini sezon öncesinde yazın: bir şezlong doluluk eşiği, bir şikâyet sayısı, o güne ait konaklayan talep tahmini veya güverteyi kapatan bir hava kuralı. Tetikleyiciyi geçersiz kılma yetkisi olan kişiyi adıyla belirleyin ve her istisnayı kayda geçirin; yazısız bir istisna, ikinci hafta sonuna kadar kural haline gelir. Bir serbest bırakma mekanizması kullanın: sınırın bir bölümünü tutun ve güverte hâlâ konaklayan payının altındaysa, yalnızca kesme saatinde serbest bırakın.

Havuzu konu eden konaklama başına şikâyetleri, kişi başı harcamayı kişi başı maliyetle karşılaştırmalı olarak, yemek satın alan günübirlik misafirlerin oranını ve giriş satılan günlerdeki oda satışlarını gözden geçirin. Yerinden etme sorusunu doğrudan sorun: yüksek talepli bir günde giriş, bir oda satışına mı yoksa konaklayan bir misafirin konforuna mı mal oldu? Yanıtı, bir günübirlik odanın aynı gün kazandıracağıyla karşılaştırın. Değerlendirmeyi üç karardan biriyle kapatın, devam, sınırı değiştir ya da durdur, ve bir sonraki sezona kanıttan başlamak için bu kararı üreten sayıları kaydedin. Değerlendirmeyi, sezonun diğer ticari gözden geçirmeleriyle aynı dört haftalık döngüde tutun; böylece günübirlik giriş, kapıya yapılmış bir iyilik değil bir iş kolu olarak yargılanır.

Şimdi ne yapmalı#

Sınırı ve satış durdurma kuralını, bir sonraki yoğun hafta sonundan önce tek bir sayfaya yazın: şezlong sayısından konaklayan payı düşülmüş hali, kişi başı maliyet, taban fiyat ve dört tetikleyici. Sonra dört haftalık değerlendirmeyi çalıştırın ve rakamlar girişin devam edip etmeyeceğine, değişip değişeceğine veya durup durmayacağına karar versin. Günübirlik havuz girişi ayrı bir iş değildir; belirli bir gün hangi kıt kaynağı sattığınıza dair bir karardır ve tüm mesele, bu kararı kapıda değil yazılı olarak vermektir.