Otel odalarında genel temizlik planı: oda, sezon ve iş bazında rotasyon

Bir otel derin temizlik planı, her derin temizlik işine otelin belirlediği bir sıklık verir; sonra odaları bu işler arasında yıl boyunca kat kat ve hafta hafta döndürür ve her odayı işin bitip kuruması için yeterince uzun süre satış dışı bırakır. Günlük temizlik odayı sıfırlar; rotasyon onu iyi tutar.

Oda bu sabah kontrolden geçti. Misafir yine de perde dibi boyunca gri bir toz çizgisi ve otel açıldığından beri hiç çevrilmemiş bir şilte buldu. Günlük kontrol listesindeki hiçbir madde atlanmadı; çünkü bunların hiçbiri günlük kontrol listesinde yoktu. Bu yazıyı okuduktan sonra sıklıklarıyla bir iş listesi yazabilecek, ön büronun kaldırabileceği bir rotasyon kurabilecek ve işin kaydını tutarak bir sonraki döngünün bu döngünün bittiği yerden başlamasını sağlayabileceksiniz.

Günlük temizlik, periyodik temizlik ve genel temizlik arasındaki fark nedir?#

Günlük temizlik odayı bir sonraki misafir için kabul edilebilir kılar. Genel temizlik ise odanın boş olmasını ve mobilyaların yerinden çıkmasını gerektiren iştir; çabayla değil, erişimle tanımlanır.

Günlük temizlik, misafirin normal bir konaklamada gördüğü ve dokunduğu her şeyi kapsar: yatağın yapılması ya da değiştirilmesi, banyo, yüzeyler, çöp kovaları, havlular, zemin, taze ikram malzemeleri. Bu bir sıfırlamadır ve her ayrılışta tekrarlanır. Periyodik temizlik, döngüye bağlı tek bir iştir: perdeler, halı ya da menfezler gibi. Oda genelde satılabilir kalır ve iş doluluğa sığdırılır. Derin temizlikte ise oda satış dışı bırakılır, mobilyalar yerinden çıkar ve günlük temizliğin fiziksel olarak ulaşamadığı yüzeyler yapılır: mobilyaların arkası ve altı, şilte ve yatak tabanı, perde dipleri, derzler, menfezler, halı kenarları.

Üç seviye, kimin yaptığı, ne kadar sürdüğü ve odanın o gece satılıp satılamayacağı ile ayrılır. İki varış arasına sıkıştırılmış bir genel temizlik, büyük bir günlük temizliktir; genel temizlik değildir. Yalnızca günlük temizlik yapan bir otel denetimde elenmez; yavaş yavaş, misafirlerin dokunduğu ama personelin hiç görmediği noktalarda elenir. Üç seviyeyi kendi prosedürünüzde adlandırın; "genel temizlik" isteyen bir şefle bu sözü duyan bir kat görevlisi aynı şeyi anlasın.

Otel oda genel temizlik kontrol listesinde hangi işler yer almalı?#

Liste, günlük temizliğin ulaşamadığı yerlerden başlar ve üzerindeki her madde, otelin seçip yazıya geçirdiği bir sıklık taşır.

Şilteden başlayın: sabit bir döngüyle çevirin ve döndürün, aynı ziyarette yüzeyini ve dikişlerini süpürün, tarihi şiltenin üzerine ya da oda geçmişine kaydedin. Bazı şilteler çevrilmeyecek şekilde üretilir; üreticinin talimatına uyun. Sonra tekstil gelir: perdeler ve tül perdeler döngüyle yıkanır ya da kuru temizleme yapılır; indiklerinde dipleri, astarları ve rayı kontrol edilir.

Banyoda genel temizlik listesi şudur: derzler ve silikon, gider kokuları, duş camı fitilleri, lavabonun alt yüzü, aspirör ızgarası ve rezervuarın arkasındaki duvar. Mobilya ve donanım demek, her parçanın arkası ve altı, süpürgelikler, kapı üstleri ve menteşeler, aydınlatma armatürleri, anahtarlar, kumandalar, valizlik, kasanın ve gardırobun içi demektir. Halı ise ekstraksiyonlu yıkama artı kenarlar ve yatağın altındaki şerittir; süpürge oraya nadiren gider. Kuruma süresi, odanın aynı gün satılıp satılamayacağını belirler. Son olarak havalandırma ve güvenlik maddeleri: klima filtreleri, duman dedektörü yüzeylerindeki toz ve aslında temizlik işi olmayıp bakım işi olan her şey.

Sıklıklar otelin kendi kararıdır, sektör standardı değil. Deniz havası olan bir tatil köyüyle pencereleri açılmayan bir şehir otelinin aynı döngüye ihtiyacı yoktur. Seçilen sıklığı her işin yanına yazın ve bir değişikliği alışkanlık değil karar olarak ele alın. Kat görevlilerinin bir odayı hangi sırayla temizlediği ayrı bir konudur; kat hizmetlerinde oda temizliği sırası kontrol listesinde ele alınmıştır.

Oda ve kat bazında genel temizlik rotasyonu nasıl kurulur?#

Temizleyebileceğiniz odaları, gerçekten elinizde olan çalışma haftalarına bölün; sonra her haftaya bir oda bloğu ve bir iş grubu atayın, kat kat.

Satılabilir odaları ve genel temizliğin gerçekçi olduğu haftaları sayın, sonra bölün. Örneğin 120 oda ve 48 çalışma haftası, haftada iki-üç oda demektir; Ocak ayı boyunca sürecek bir kaos değil. Kata ya da koridora göre gruplandırın ki aynı anda tek blok satış dışı olsun; beş katın her birinde bir oda, beş kat yürüyüş demektir ve beş koridoru bloke eder.

İş gruplarını da odalar gibi döndürün; bir oda her yıl aynı haftada temizlenmesin. Her zaman düşük sezonda yapılan oda, onu en çok yıpratan koşullarda hiç kontrol edilmez. Rotasyonu haftanın en sakin günlerine yerleştirin; bunu alışkanlıktan değil rezervasyon hızından belirleyin. Aynı gün her otelde ve her ayda sakin değildir. Hızı elinizdeki kadroya göre ayarlayın: ekibin taşıyabileceğinden hızlı bir rotasyon ilk yoğun ayda çöker; bir yıldan yavaş olan döngü ise kendi amacının ötesine uzar. Rotasyonu ön büronun ve rezervasyonun görebileceği bir takvim olarak yayınlayın; blok, sabah duyurulan bir sürpriz değil beklenen bir durum olsun.

Yukarıdaki tablo örnektir. Sıklıkları ve hızı otel belirler.

Genel temizlik için oda satış dışı bırakılırken ön büro nasıl rahatsız edilmez?#

Odayı gününden önce, ön büronun anlayacağı bir durum koduyla sistemde bloke edin ve yalnızca şefin kontrolünden sonra satışa açın.

Otelinizde durum kodlarının ne anlama geldiğini netleştirin. Yaygın uygulamada "arızalı" (out of order) genelde odanın satılamayacağı ve müsait sayılmayacağı anlamına gelir; "satış dışı" (out of service) ise geçici bir blok demektir. Bunlar yaygın uygulamadır ve otel sistemleri farklı tanımlar; yerel anlamı yazıya geçirin. Bu ayrım odanın arızalı mı satış dışı mı sayılacağına karar verme konusunda ayrıntılı işlenmiştir. Odayı işin sabahında değil, gününden önce bloke edin ki rezervasyon satamasın ve ön büro saat 15.00'te pazarlık yapmasın.

Günü bloktan kullanılan oda sayısından (pick-up) seçin. Otelin satacağı bir geceye denk gelen bloke oda, bir satışa mal olur ve o maliyet, yöneticilerin rotasyonları iptal etmesinin sebebidir. Gerçekçi süre tanıyın: halı ekstraksiyonu ve taze silikon kuruma süresi ister; oda birden fazla vardiya satış dışı kalabilir ve rotasyon bunu söylemelidir. Bloğun içinde bir yedek oda tampon olarak tutun; otel dolarsa yer değiştiren rotasyon olur, misafir değil. Kat hizmetlerine ve ön büroya tek bir mesaj gönderin; yalnızca kat hizmetlerinin bildiği bir rotasyon, her seferinde resepsiyonda tıkanır.

Sezonluk oteller genel temizliği açılış ve kapanışa göre nasıl planlar?#

Sezonluk oteller ağır işleri iki blokta yapar: biri açılış öncesi, biri kapanış sonrası; sezonda yalnızca bekleyemeyecek işleri tutar.

Kapanış temizliği, kapalı aylar boyunca varlığı korumakla ilgilidir: nem, haşere, indirilip düzgün saklanan tekstiller, dik ya da havalandırılan şilteler, temiz ve kurumaya açık bırakılan buzdolabı ve minibar. Kapanışta yalnızca tamamlanmayı değil, durumu da kaydedin. Yıpranmış, yırtılmış, nemli ya da gevşek olan her şey kış bakım listesi olur ve genel temizlik bunu bulmanın en iyi ânıdır. Açılış temizliği ise temizlik kadar doğrulamadır: perdelerden menfezlere, su sisteminden banyo çevresindeki sızdırmazlığa, kapalı ayların etkileyebildiği her şey.

Sezonda gerçekten bekleyemeyecek işleri tutun: şilte süpürmesi ya da lekeli bir halı gibi; gerisini iki bloğa taşıyın. Aynı rotasyon mantığı, otelin açık olduğu haftalara sıkıştırılmış olarak geçerlidir: haftada kaç oda, kat kat, iş grubu iş grubu. İki bloğu sezonla aynı takvime yazın ki kapanış bloğu, Ekim'in son haftasında fark edilmesin. Kapanışın bütünü sezonluk otelin kış kapanışı kontrol listesinde ele alınmıştır.

Genel temizlik nasıl kayda geçirilir ve iş nasıl kontrol edilir?#

Oda başına ve iş başına tek kayıt: tarih, yapan kişi ve kontrol eden kişiyle birlikte; şefin yanında değil, odanın yanında tutulur.

Dört şeyi kaydedin: iş, tarih, yapan ve kontrol eden. Bundan azı, bir misafirin ya da denetçinin soracağı soruyu yanıtlayamaz. Kaydı odaya bağlı tutun ki ön büro, misafir telefondayken şiltenin en son ne zaman çevrildiğini ya da halının en son ne zaman ekstraksiyona alındığını görebilsin. Derin temizlikten çıkan her odayı kontrol edin ve periyodik işleri, hafızaya değil yazılı bir standarda göre örnekleyin; bu kontrolün ayrıntısı şefin odayı satışa açmadan önce neyi kontrol ettiği yazısında yer alır.

Temizlik olmayan bulguları iş emri olarak bakıma gönderin: yırtık bir dikiş, gevşek bir menteşe, nemli bir leke, ses çıkaran bir menfez. Bunu bilen tek kişi temizlik yapan olmasın. Kaydı bir sonraki döngüyü çalıştırmak için kullanın: atlanan bir iş boşluk olarak görünür ve boşluk, saklanacak bir sır değil verilmesi gereken bir karardır. Kâğıt, işin yapıldığı anda doldurulursa işler. Yazılım da aynı şekilde kullanılırsa işler; ay sonunda güncellenen bir sistem, yapılan işi değil niyeti kaydeder.

Şimdi ne yapmalı#

Tüm otelle değil tek bir katla başlayın. İş listesini her maddenin yanında bir sıklıkla yazın, o katın odalarını bir döngü boyunca bloke edin ve fiilen yapılan işi kaydedin. Tamamlanmış tek bir döngü; gerçek hızınızı, kuruma sürelerinizi ve ön büronuzun toleransını, bir ofiste yazılan bir yıllık plandan daha iyi anlatır. Sonra rotasyonu binanın geri kalanına yayın ve kaydı odanın yanında tutun ki bir sonraki döngü bu döngünün bittiği yerden başlasın.